제주 이자카야·술집 마케팅

이자카야 매출의 80% 이상이 저녁 18~23시에 발생합니다. 이 5시간을 채우는 것이 매장 운영의 1순위 과제. 캐치테이블 예약·워크인·단골 카카오톡 알림 3채널이 동시에 작동해야 매일 만석이 만들어집니다.

이자카야 분위기 컷은 저녁 골든아워에 찍어야 따뜻한 색감이 살아납니다. 펜던트 조명·등롱·웃음 소리가 함께 담긴 와이드 컷이 인스타 첫 화면을 만듭니다.

야끼토리·아게다시 두부·시즌 사시미 같은 시그니처 안주 시즐 컷은 손님이 메뉴를 결정하는 마지막 신호. 매크로 렌즈 + 글레이즈 광선이 살아있어야 침이 고이는 효과가 만들어집니다.

매장 카운터 뒤편에 사케·소주 진열이 풍성하면 손님은 한 잔 더 마시고 싶어집니다. 다양한 라인업의 시각적 풍성함이 객단가를 평균 15% 끌어올립니다.

저녁 예약은 캐치테이블이 결정적. 단골 재방문 트리거는 카카오톡 채널 시즌 한정 메시지가 효과적. 두 채널 동시 운영으로 평일 저녁이 비는 일이 줄어듭니다.

일본 손님은 한국식 이자카야를 적극 탐색. 영문·일문 메뉴 + 사케·소주 라인업 한자 표기 + 안주 알러지 표기 3가지가 갖춰지면 일본 단체 예약이 들어옵니다.

시그니처 안주 3~5가지는 고정, 시즌 한정 안주 1~2가지를 분기마다 추가합니다. 시즌 한정이 인스타 발견 탭의 결정적 트리거. 손님은 ‘지금만 있는 메뉴’를 보고 결정합니다.

광고 사진가 김영규가 매장에 직접 방문해 분위기 와이드 8컷·안주 시즐 매크로 16컷·사케 진열 6컷·셰프 액션 8컷·외관 5컷·테이블 오버헤드 6컷·외국인 손님 5컷·바 카운터 6컷 표준 60컷을 한 번에 촬영합니다.

이자카야 셰프는 안주·사케 페어링·손님 응대에 집중. 우리가 10채널을 90일 책임제로 운영하고 매월 KPI 리포트(예약·단골 비중·별점·매출)를 드립니다. 미달성 시 다음 90일 무상 연장.

1~2일차 매장 인터뷰 + 저녁 트래픽 누수 진단. 3일차 이자카야 전용 계획서 PDF. 4~5일차 시즐 + 시즌 한정 안주 기획. 6일차 사장님 검토. 7일차 광고 사진가 60컷 일정 확정. STEP 03까지 비용 0원.